Palabras clave
alimentación
confinamiento
rural women
food
confinement
rural
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Resumen
La alimentación, asignada tradicionalmente como una tarea femenina, responde a un orden biológico y además refleja construcciones socioculturales profundamente arraigadas. Este artículo analiza los patrones de género en los hábitos alimentarios de universitarias provenientes de localidades rurales del sur de Veracruz, México, abordando tres momentos clave: antes, durante y después de la pandemia por COVID-19. Se empleó una metodología cualitativa transversal con enfoque etnográfico, basada en entrevistas semiestructuradas y un diario virtual de alimentos. Antes de la pandemia, prevalecía una dieta hipercalórica con consumo escaso de agua; durante el confinamiento, se intensificaron las actividades culinarias en el hogar y se incrementó el consumo de productos frescos. Estas transformaciones alimentarias han continuado, dando lugar a mejoras en la dieta tras el confinamiento. Este análisis visibiliza cómo la crisis sanitaria profundizó desigualdades existentes y resignificó roles de género en las prácticas alimentarias evidenciando su magnitud y las implicaciones a corto y mediano plazo.
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